Actualités - Presse - Salons

Photo Salon - "Torréfacteurs" à Bordeaux le 16 et 17 septembre 2018

Bovetti Chocolats participe à ce salon auquel plus de 400 enseignes (torréfactions et épiceries fines) franchissent les portes pour y rencontrer plus d'une centaine d'exposants.

Un véritable succès par une fréquentation croissante et les animations des Concours du Meilleur Torréfacteur de France et du Meilleur Mélange pour Expresso, les animations baristas ainsi que sur les différents stands des exposants...

http://www.comitefrancaisducafe.fr/

Photo Salon - "Summer Fancy Food Show" à New-York ( Javits Center) du 30 juin au 02 juillet 2018

Bovetti chocolats participe au SUMMER FANCY FOOD SHOW qui est le plus grand événement spécialité du commerce alimentaire en Amérique du Nord. C'est aussi la première vitrine de l'innovation de l'industrie. Du 30 juin au 02 juillet 2018 sera en vedette plus de 180.000 produits, 25.000 acheteurs et 2.500 exposants.

https://www.specialtyfood.com/shows-even...

Photo Salon - "SIAL" à Paris (Villepinte) - Du 21 au 25 octobre 2018

Bovetti Chocolats participe au salon Sial

Le Salon Sial est la plus importante rencontre professionnelle du secteur de l'alimentation au monde, avec, plus de 6 500 exposants venus de 104 pays et une fréquentation de 155 766 professionnels en provenance de 194 pays.
Le SIAL est également une véritable vitrine par sa capacité à révéler les tendances et innovations de demain.

https://www.sialparis.fr/

Photo Halloween au Musée du chocolat Bovetti à Terrasson  - Vacances de La Toussaint & Le 31 octobre 2018

- Durant les vacances de la Toussaint le Musée du Chocolat invite les enfants à participer au concours « Imaginez votre plus beau produit Bovetti d'Halloween ». Après la visite du Musée, il leur suffira de déposer leur dessin dans l'urne présente à l'accueil du Musée du Chocolat.
Les 10 plus beaux dessins seront sélectionnés par Valter Bovetti à la fin des vacances et les gagnants verront leurs œuvres présentées sur les réseaux sociaux et recevront un coffret surprise à leur domicile.

le 31 octobre : Halloween et le chaudron magique au Musée du Chocolat Bovetti

Cette année, pour Halloween, tout le monde va sacrément déguster chez le chocolatier de Terrasson !

Le mercredi 31 octobre toute la journée, le chaudron fumera et la soupe se touillera. Abracadabra !
Valter Bovetti a concocté un tourbillon de cadeaux et une potion à savourer en famille ou entre amis dans son Musée du Chocolat. Petits et grands venus déguisés aux couleurs d'Halloween auront-ils le cran d'avaler ce breuvage « cacaoeffrayant » préparé par une sorcière maléfique à souhait ?

Avec des départs de visites à 10h, 11h, 12h, 14h, 15h, 16h et 17h, le parcours s'annonce haletant.

La sorcière, en balade dans le Musée, entrainera les enfants dans son univers rocambolesque et les invitera à piocher dans un panier rempli de cadeaux. En fin de visite les enfants participeront à l'activité moulage dont ils emporteront le moule réutilisable.

Informations pratiques :
Mercredi 31 octobre, départs des visites à 10h, 11h, 12h 14h, 15h, 16h et 17h
Musée du Chocolat Bovetti
Z.A.E.S. du Moulin Rouge,
24120 Terrasson-Lavilledieu

Tarif unique : 5 euros
Réservation conseillée au : 05 53 51 81 53

Photo L'opération "cacao day" au Musée du Chocolat BOVETTI - Le 06 octobre 2018

Dégustations et blind tests au Musée du Chocolat Bovetti dans le cadre de la première édition de la semaine nationale « Cacao et Chocolat, Terroirs et Territoires »

Cette année, la Journée mondiale du cacao* (1er octobre) est prolongée, à l'initiative de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France, par une semaine (du 1er au 7 octobre) spécifiquement dédiée aux artisans chocolatiers afin de mettre durablement à l'honneur leur talent au cœur de leurs territoires.

Saisissant l'opportunité de mettre en lumière le savoir-faire et la créativité qui sont les siens depuis plus de 20 ans, Valter Bovetti, le chocolatier de Terrasson s'inscrit avec enthousiasme dans cette opération nationale joliment nommée « Cacao et Chocolat, Terroirs et Territoires ».

Le samedi 6 octobre, le Musée Bovetti accueillera petits et grands dans son Musée du Chocolat pour des visites guidées (14h, 15h, 16h et 17h) suivies d'un super blind test destiné à reconnaître les différentes origines du chocolat en fonction de leurs saveurs.
Accompagné de l'équipe Bovetti, chacun pourra explorer le large éventail des créations « maison » sans huile de palme et, pour les enfants, réaliser sur place un moulage réutilisable à emporter chez eux.

*Le Cocoa Day, lancé en 2010 par l'organisation mondiale du Cacao, a lieu tous les ans le 1er octobre pour mettre en avant le travail des petits planteurs dans tous les pays de production.

Informations pratiques :
Samedi 6 octobre, départs des visites à 14h, 15h, 16h et 17h
Musée du Chocolat Bovetti
Z.A.E.S. du Moulin Rouge,
24120 Terrasson-Lavilledieu

Tarifs :
Adulte : 3.80 euros
Enfant : 3.10 euros
Réservation conseillée au : 05 53 51 81 53

Photo 15&16 septembre 2018 -> Journées du Patrimoine au Musée du Chocolat Bovetti à Terrasson-Lavilledieu

En 2018, pour leur 35 ème édition, les Journées européennes du patrimoine dévoilent une thématique à laquelle le musée du Chocolat Bovetti de Terrasson, s'identifie volontiers : "L'art du partage".
Avec quatre visites guidées au tarif unique de 3 euros le samedi 15 et le dimanche 16 septembre (départ à 14h,15h,16h et 17h) l'établissement fête les Journées du patrimoine en accueillant tous les curieux d'histoire et de gastronomie.
Valter Bovetti met les amoureux du patrimoine venus en famille ou entre amis, sur les traces de la fève magique et de ses multiples facettes.
Chacun peut découvrir la culture du cacao, les arcanes du travail dans les plantations, la transformation du produit, les outils à travers les siècles mais aussi les secrets de fabrication et les sources d'inspiration made in Bovetti, avant de se voir offrir une dégustation gratuite ainsi qu'un moulage pour les enfants qui repartiront avec leur moule réutilisable.

Réservation conseillée au 05 53 51 81 53

Photo Nocturne au Musée du chocolat Bovetti à Terrasson - Le 25 juillet & le 8 Août de 20h à 22h

Bovetti by Night
Mercredis 25 juillet et 8 août 2018 de 20h à 22h
Sculpteurs de rêves au Musée du Chocolat de Terrasson

Les 25 juillet et 8 août prochain le Musée du Chocolat Bovetti proposera pour la troisième année consécutive ses « Bovetti by Night », visites nocturnes et festives hors des horaires habituels d'ouverture au public.

Originalité 2018, des démonstrations de sculpture en live les deux soirs.

• Le mercredi 25 juillet, les artisans de l'équipe Bovetti effectueront une délicieuse sculpture en chocolat sous les yeux des visiteurs.

• Le mercredi 8 août ce sera au tour du corrézien Yannick Maurie, Champion du Monde 2017 de sucre artistique et enseignant au Centre de Formation des Apprentis de Brive de se mettre à l'œuvre au cœur du musée.

Les activités de sculpture placent les rêves à la une de ces Bovetti by Night à ne pas manquer !

Egalement au programme des Bovetti by night :
• Balade au cœur du musée, rythmée par les anecdotes 100% chocolat de votre guide
• Exposition de machines-outils, fontaine de chocolat irrésistible
• Atelier « moulages en chocolat » dédié aux enfants
• Dégustation offerte de chocolat grand cru et d'autres spécialités made in Bovetti

Informations pratiques :
25 juillet et 8 août de 20h à 22h
Musée du Chocolat Bovetti
Z.A.E.S. du Moulin Rouge,
24120 Terrasson-Lavilledieu

Tarifs :
Adulte : 3.80 Euros
Enfant : 3.10 Euros

Réservation conseillée au : 05 53 51 81 53
www.bovetti.com

https://fr-fr.facebook.com/ChocolatsBove...

Photo Nuit du musée du chocolat Bovetti à Terrasson - Le 19 mai de 19h30 à 22h

Le samedi 19 mai de 19h30 à 22h, le Musée du Chocolat Bovetti à Terrasson en Dordogne ouvrira gratuitement ses portes au public dans le cadre de La Nuit des Musées, opération d'envergure européenne organisée sur le territoire national depuis quatorze ans sous l'égide du ministère de la Culture.

Dans la magie de la nuit, promenade et « blind test » inédits !

Créé il y a plus de vingt ans par Valter Bovetti, fou de cacao et de gastronomie venu du Piémont italien, ce lieu dédié à sa majesté le chocolat suscite naturellement le partage d'une ribambelle d'anecdotes et de créations gourmandes. Le Musée du Chocolat Bovetti vous invite à la découverte de l'histoire du chocolat depuis l'époque des Mayas jusqu'à son arrivée en Espagne puis à la cour des rois de France.

Le 19 mai c'est en nocturne et en humant un parfum d'exotisme que chacun pourra s'aventurer sur la route des origines de la précieuse fève.

Au programme, un parcours pédagogique parsemé de photos, de mises en scène de machines-outils et de récits sur les secrets de fabrication mais aussi et surtout un blind test organisé autour de la reconnaissance de grands crus de diverses origines et de spécialités made in Bovetti.

Spécialement concocté pour éclairer d'un jour original cette « nuit au Musée », le blind test permettra à grands et petits d'entrer dans la peau de Valter Bovetti, le découvreur de cacaos des quatre coins de la planète !

Informations pratiques :
Samedi 19 mai : 19h30 – 22h
Musée du Chocolat Bovetti
Z.A.E.S. du Moulin Rouge,
24120 Terrasson-Lavilledieu

Tarifs: Gratuit
Réservation au : 05 53 51 81 53

Photo Weekend de Pâques au musée du chocolat Bovetti - Chasse aux oeufs

Pâques au Pays des Merveilles de Bovetti, ne soyez pas en retard à la chasse aux œufs !

Les dimanche 1er et lundi 2 avril, le parcours s'annonce plein de fantaisie au Musée du Chocolat Bovetti. Avec 4 horaires de départs de visites guidées au choix, à 14h, 15h, 16h, et 17h, les jeunes et moins jeunes iront à la rencontre du merveilleux monde du cacao, peuplé de sujets de Pâques plus étonnants les uns que les autres.
Selon la philosophie du maître des lieux, Valter Bovetti, le Musée du Chocolat propose aux enfants de venir relever le défi de devenir de véritables aventuriers à la poursuite du précieux cacao.

Petits explorateurs, embarquez !
Les moins de 7 ans auront pour mission de partir sur les traces de mystérieux œufs de couleurs dissimulés dans le Musée. Chacune de ces trouvailles se transformera à la fin de la visite en délicieux œufs en chocolat sans huile de palme. Petit bonus : si tous les œufs sont trouvés les petits explorateurs repartiront avec, en plus, un lapin en chocolat !

Grands aventuriers lancez-vous !
Les plus de 7 ans, feuille de route en mains, partiront sur la piste semée d'indices gourmands leur permettant de répondre à un questionnaire sur l'histoire, la nature et la fabrication du chocolat. Leur butin ? De généreux sachets gourmands préparés avec soin par l'équipe Bovetti.

Tarifs:
Entrée enfants : 5 euros / Entrée adulte : 3,80 euros

Réservation au : 05 53 51 81 53

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Photo Goûtez à la délicieuse Chandeleur du Musée du Chocolat Bovetti

Le samedi 3 février prochain, petits et grands vont pouvoir apprécier le Musée du Chocolat Bovetti avec une gourmandise toute particulière.Au programme, des visites durant tout l'après-midi, avec trois départs possibles à 14h30, 15h30 et 16h30.

A l'issue des parcours de découverte à travers le Musée, des dégustations de crêpes Saint-Michel à tartiner soi-même avec les produits de la maison seront offertes.
Chacun agrémentera selon ses goûts et son humeur ces délicieuses crêpes d'une farandole de pâtes à tartiner plus savoureuses les unes que les autres : aux noisettes, aux amandes ou noix du Périgord, au chocolat au lait ou au chocolat noir … toutes élaborées avec du chocolat pur beurre de cacao, sans adjonction d'huile de palme, selon nos recettes exclusives.

Le tarif unique de l'entrée au Musée, 3,90€, comprend la visite et la participation à la « crêpe party » quel que soit la taille de l'appétit des visiteurs !

Les crêpes offertes auront été préparées à Guingamp en Bretagne par notre partenaire Saint-Michel, à partir d'ingrédients sélectionnés, en harmonie avec les pâtes à tartiner qui font la réputation de l'artisan chocolatier de Terrasson.

Une promenade familiale qui s'annonce délicieuse !

Samedi 3 février : départ des visites 14h30, 15h30 et 16h30
Musée du Chocolat Bovetti
Z.A.E.S. du Moulin Rouge,
24120 Terrasson-Lavilledieu

Tarifs unique : 3,90€
Réservation au : 05 53 51 81 53


Photo MUSÉE DU CHOCOLAT BOVETTI : CONCOURS DE LA PLUS BELLE LETTRE DE NOEL

Le samedi 16 décembre 2017 de 14h à 17h le père Noël sera présent au Musée du chocolat Bovetti et se prêtera volontiers à la traditionnelle pose-photo en compagnie des enfants.

Mais ce n'est pas tout ! A l'occasion de cette visite, l'homme à la barbe blanche les invitera à se pencher sur leur page blanche et à trouver l'inspiration pour lui écrire une superbe « Lettre au Père Noël ».

Les enfants, pris en charge par une équipe Bovetti aux allures de lutins vont pouvoir exercer leurs talents imaginatifs et rédactionnels par catégories (moins de 6 ans / 6-8 ans / 9-12 ans) à des fins doublement intéressées puisque qu'ils révèleront leur liste de cadeaux et tenteront leur chance via ce concours pour gagner des paniers Bovetti chargés de cadeaux délicieusement chocolatés.

A l'issue de cette après-midi studieuse, le jury présidé par le Père Noël en personne sélectionnera les courriers lauréats.

https://www.facebook.com/ChocolatsBovett...

Photo Visites terrifiantes et concours de dessin au programe des vacances de la Toussaint

C'est parti pour Halloween au Musée du Chocolat Bovetti !

Deux parcours fantomatiques sont annoncés le mardi 31 octobre, jour d'Halloween, à vivre au cœur du Musée, soit en famille de 10h à 16h soit entre « grands » à partir de 14ans

En famille : A la rencontre de Cortés le petit fantôme, au détour des visites guidées
De 10h à 16h (départs à 10h, 11h, 14h, 15h, et 16h), Valter Bovetti donne libre cours à son invité Cortés, le célèbre explorateur espagnol venu hanter les lieux à la recherche de sa dulcinée rencontrée au Yucatan il y a quatre siècles et disparue mystérieusement depuis. Tous les enfants auront la possibilité d'approcher Cortés devenu un petit fantôme bien sympathique mais aussi de réaliser un moulage en chocolat à l'issue de cette maléfique visite.
Ceux qui seront venus déguisés repartiront avec une tablette de chocolat !

Entre « grands » : Vivre le grand frisson de la nuit d'Halloween
Il est vivement conseillé aux visiteurs du soir (départs à 20h, 21h, et 22h) de se munir d'une lampe torche puisqu'ils effectueront leur terrifiante visite guidée dans un Musée totalement plongé dans l'obscurité au rythme d'une bande son très « halloweenienne », entrecoupée de brusques apparitions d'acteurs patibulaires … Une dégustation aussi délicieuse qu'horrifiante les attendra à l'issue de cette soirée haletante.


Et pour toutes les vacances scolaires : Des dessins qui se transforment en cadeaux
Un concours de dessin d'Halloween se déroulera chez Bovetti du 21 octobre au 5 novembre. Durant toutes les vacances, les enfants qui visiteront le musée auront la possibilité, à l'issue de la visite, de réaliser leur dessin d'Halloween à déposer (avec coordonnées au dos) dans une urne présente à l'entrée de la boutique. A la fin des vacances, 3 dessins seront sélectionnés et récompensés par trois lots d'une valeur de 20, 30 et 50 euros.

Le dimanche 15 octobre dès 15 heures, la boutique de prêt-à-porter Brin de folie s'invite chez Bovetti pour un défilé de mode qui promet d'être délicieux …

A Terrasson on sait depuis toujours mêler élégance et gourmandise.
Forte de cette tradition, Fatima JAYLE de la boutique Brin de folie a créé,pour ce défilé de mode, des modèles originaux, notamment en toile de jute et tissus artisanaux, aux couleurs des tablettes Bovetti, pour une harmonie totale avec l'univers coloré et exotique du chocolatier.

Amateurs de mode et passionnés de chocolat pourront assister à l'arrivée des mannequins, tout en profitant de plusieurs animations : cracheur de feu, jongleur, échassier déguisé en Willy Wonka l'excentrique héro de Charly et la Chocolaterie.

Ne manquez pas le clou du spectacle : la femme peinte en chocolat par Valter Bovetti lui-même et bien sûr la robe de mariée portée par Mademoiselle Bovetti 2017.

Les participants pourront également découvrir à cette occasion la collection des produits Bovetti puisque la boutique leur sera ouverte.

Défilé et spectacle gratuit, uniquement sur réservation au 05 53 51 37 15.


Plus qu'une semaine avant la dernière Bovetti By Night de l'été !

Visite, moulage pour les enfants, cocktail, grande dégustation de chocolats & dégustation de glace ;)

N'oubliez pas de réserver vos places au 05.53.51.81.53 !

Photo Un article sympa à lire dans Paris Match. Bonne lecture ;)

SELECTION 2017 DES BONNES ADRESSES DE MA RÉGION !
DATE DE PARUTION : 29 JUIN 2017

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Merci France 3 Aquitaine pour ce reportage où pleuvent les compliments...

(Publié le jeudi 27 juillet 2017)

http://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/correze/terrasson-pluie-chocolaterie-1303369.html

Photo BOVETTI Chocolats et son Musée sur B-C-ing-U

BOVETTI Chocolats et son Musée sur le média de tourisme et art de vivre britannique "B-C-ing-U"

http://b-c-ing-u.com/2017/05/11/tickle-t...

Partez à la rencontre de Valter Bovetti et de toute son équipe au cœur de sa chocolaterie et de son musée du chocolat à Terrasson Lavilledieu (24).
Un moment de pure magie gourmande qui ravira petits et grands !

Samedi 30 janvier 2016: Dégustation gratuite de crêpes

La chandeleur arrive ! Et pour fêter ça, l'Office de Tourisme vous propose en avant-première une dégustation gratuite de crêpes, agrémentées de bons produits bien gaillards !

Ce sera pour vous l'occasion de goûter de délicieuses pâtes à tartiner, sans huile de palme et sans gluten, ainsi que de savoureuses confitures artisanales. Et pour finir, rien de tel qu'une bonne tisane bio ! Il va sans dire que tout est fabriqué près de Brive.

En résumé, pour "gaillardiser" la Chandeleur et faire de bonnes crêpes, il vous faut :

1 tablier 100% Gaillard, avec de jolies moustache
1 bon tour de main
des ingrédients gaillards !

L'Office de Tourisme remercie Beauty Garden et Bovetti pour leur participation.


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http://www.brive-tourisme.com/articles/s...

Un joli portrait de ‎Valter Bovetti‬ réalisé par Lesptitesboitesfrancaises.
De quoi en savoir plus sur l'engagement et la passion ultra chocolatée de l'artisan.

Publié le 09/01/2016

http://www.lesptitesboitesfrancaises.fr/...

Valter ‎Bovetti‬ interviewé en direct dans l'émission "On cuisine ensemble" animée par Isabelle Wagner sur France BLEU Périgord pour parler de la Saint-Valentin et de la Box Bovetti 100% chocolat...
>> Écouter à partir de 26min30s

https://www.francebleu.fr/emissions/cuis...

Une boîte de 100 g de chocolats apéritif – Baies roses et chocolat blanc, un paquet de 300 g de pâtes au cacao amer, un pot de 200 g de véritable pâte à tartiner lait noisette, un duo de cuillère cœur de chocolat à fondre lait caramel et Chocolat noir trois origines, une tablette de 100g de chocolat au lait incrusté de cœurs en sucre et une tablette de 50g de chocolat noir inscrusté de cœurs en sucre composent cette boîte Chocolat Forever. Avis aux amoureux qui souhaitent déclarer leur amour éternel(lement chocolaté) à leur moitié...

Prix : 31,90 € la boîte
Où le trouver : Du 20 janvier au 14 février 2016 à la boutique de Terrasson Lavilledieu
Le site de la marque : Chocolaterie Bovetti

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gas...

Les pâtes à Tartiner Bovetti, de l'huile de colza, des noisettes, du sucre, du cacao, un bon goût de chocolat sans huile de palme.
Retrouvez le reportage complet dans le lien ci-dessous.

http://youtu.be/ecsVh1xyK7s

Photo Bovetti, un succès 100 % cacao - Sud Ouest

A Terrasson, Valter et Marie-Estelle Bovetti dirigent leur chocolaterie artisanale créée il y a vingt ans. Leur catalogue qui compte 300 références, n'est pas leur unique atout.

Deux fois par jour, il pleut dans la chocolaterie Bovetti de Terrasson. Enfin, dans la serre aux cacaoyers attenante au musée. L'humidité est vitale pour cette étonnante plante tropicale, dont les fruits poussent sur le tronc et les branches maîtresses. « C'est un arbre magique », souffle Marie-Estelle Bovetti.

Cette magie du chocolat, cela fait vingt ans que son mari, Valter, la pratique avec succès. Issu d'une famille de cuisiniers du Piémont italien, il est devenu chocolatier en 1994, après avoir été restaurateur, puis biscuitier. Sa chocolaterie est née en Corrèze. Il y a douze ans, les Bovetti l'ont déménagée à Terrasson, pour profiter de l'attrait touristique de la Dordogne.

Une vaste boutique, un musée qui accueille 20 000 personnes par an, des bureaux, un laboratoire et un atelier de production, le tout sur 2 500m² : l'entreprise a doublé sa surface en 2012. Elle emploie 12 personnes et des saisonniers.

350 tonnes de produit aux origines contrôlées

Le catalogue comprend près de 300 produits, tous pur beurre de cacao, dont 140 sortes de tablettes, avec des inclusions de fruits, d'épices, de fleurs, décorées puis emballées à la main.

Les 10 sortes de pâte à tartiner ne contiennent aucune graisse végétale mais 40 % de noisettes, toujours italiennes. « Nous sommes très vigilants sur l'origine des produits », assure Marie-Estelle Bovetti, directrice commerciale. La fleur de sel vient de Guérande, le piment d'Espelette, la noix du Périgord. Et le cacao du Ghana, de Papouasie, de São Tomé, d'Équateur. Ainsi que de Saint-Domingue pour la gamme bio certifiée commerce équitable (label Max Havelaar). « Pas question d'acheter du cacao en Côte d'Ivoire. Il est beaucoup moins cher, mais les enfants travaillent dans les plantations comme des esclaves », pointe Marie-Estelle Bovetti, dont le mari est allé à Saint-Domingue vérifier chez ses fournisseurs la destination des revenus issus du commerce équitable.

Bovetti fabrique 350 tonnes de produits et fait 3,8 millions d'euros de chiffre d'affaires, dont 35 % à l'export dans 37 pays (États-Unis, Allemagne, Australie, Japon, Suisse…).

Valter Bovetti n'a de cesse d'innover : pour les 20 ans de la marque, il a lancé une gamme de tablettes pour diabétiques et des sucettes. Il a aussi refait ses clous en chocolat emballés, créés en 1994. Ils côtoient dans les rayons (boutiques bio, épiceries fines, jardineries, certaines enseignes de grande distribution) ses autres inventions : bière et pâtes au cacao, épices enrobées de chocolat pour l'apéritif ou la cuisine, cosmétiques au chocolat développés avec Sothys, leader de l'esthétique professionnelle (et voisin de Brive), etc. Des créations plusieurs fois saluées au Salon de l'innovation agroalimentaire.

http://www.sudouest.fr/2014/11/12/bovett...

Photo Terrasson : le chocolatier Valter Bovetti met au point une pâte à tartiner aux noix - La Montagne

De son Italie natale, Valter a conservé l'accent et la culture du bien manger. « Si ça ne me plaît pas, je ne fais pas », explique-t-il. Des essais, il en fait constamment. Certains sont concluants, d'autres non. Depuis plusieurs années, il testait une pâte à tartiner à la noix. Mais, le résultat ne le satisfaisait pas. Aujourd'hui, il a trouvé le bon dosage, la bonne qualité de noix. « La noix est beaucoup plus délicate et le goût équilibré ».
Dans quelques jours, on pourra trouver, au magasin de Terrasson, une pâte à tartiner unique au monde. Fabriquée à base de noix du Périgord, elle se déclinera en deux saveurs : chocolat noir ou chocolat au lait, et cumulera les vertus du beurre de cacao et de la noix (oméga 3).
Une pâte dans la lignée de celle qu'il fabrique depuis des années, à la noisette. Des ingrédients de qualité pour des « produits gourmets ». Valter Bovetti a été le premier à mettre du chocolat dans sa pâte. « 40 % de noisette, du chocolat, du beurre de cacao, du sucre et un peu d'huile de colza pour la texture ». Il n'a jamais utilisé d'huile de palme qu'il trouve sans intérêt gustatif. « Bien sûr, l'huile de palme est très facile à travailler, beaucoup plus que le beurre de cacao qui est sensible aux variations de température. Elle est également cinq à sept fois moins chère. Mais, pour moi, ce qui compte avant tout, c'est le goût et la qualité. D'ailleurs, cette politique est payante puisque notre production de pâte à tartiner est passée d'environ 100.000 pots à 500.000 pots cette année ».
La chocolaterie Bovetti a aussi séduit une chaîne de grandes surfaces. « Lorsqu'ils nous ont dit qu'ils voulaient distribuer nos produits, je leur ai dit que ce n'était pas pour eux, que c'était trop cher. Mais, ils ont insisté. Les négociations ont été très longues et nous avons accepté leur proposition. Pour le moment, le nom de Bovetti n'apparaît pas sur les emballages mais cela va changer. Ils le souhaitent, ils nous ont fait confiance et les produits distribués dans leurs magasins sont de la même qualité que ceux que l'on trouve ici »

http://www.lamontagne.fr/limousin/actual...

Photo La chocolaterie Bovetti prospère - Sud Ouest

La chocolaterie Bovetti vient de terminer des travaux d'agrandissement qui doublent sa surface (2 500 m²).

Outre la production, qui bénéficie de plus de place, le musée du Chocolat compte désormais une serre dans laquelle des cacaoyers permettent de se croire sous les tropiques. La partie vente a bénéficié d'un relooking complet, avec des aménagements en bois qui mettent en valeur la large gamme de produits proposés en vente directe.

Après un film expliquant les plantations, le visiteur découvre des mises en scène qui montrent le ramassage des cabosses, leur transformation, et les machines industrielles avec, en bonne place, la toute première : celle qui, transformée par Valter Bovetti, lui a permis de créer les clous en chocolat. Une véritable scénographie est aussi proposée puisqu'on peut observer, derrière des vitres, le travail des employés sur les nouvelles lignes de fabrication qui côtoient les turbines en cuivre (la plus ancienne technique utilisée en confiserie pour l'enrobage).

Une large gamme
Valter Bovetti a d'abord été cuisinier puis a travaillé dans des biscuiteries. Son goût pour le travail du chocolat et son inventivité l'ont conduit à créer sa chocolaterie en Corrèze en 1994, avant de s'installer à Terrasson en 2002. Depuis, sa production n'a cessé de se développer, avec une large gamme de tablettes de chocolat artisanal (aux fruits, fleurs, épices, graines et même pour diabétiques), des pâtes (aux cèpes, aux herbes) et des chocolats apéritif (feuilles de romarin, graines de coriandre, anis et moutarde enrobées de chocolat).

Pour Noël, il y a des bonbons fourrés aux fruits frais. À son arrivée à Terrasson, Valter Bovetti a créé la noix du Périgord et a eu l'idée du musée du Chocolat, qui a reçu plus de 20 000 visiteurs depuis.

L'agrandissement, devenu nécessaire face au développement des ventes (l'entreprise exporte dans 40 pays), reste un sujet d'inquiétude pour le chef d'entreprise. En effet, alors qu'il a doublé sa surface, son imposition est multipliée par quatre. Il a cependant recruté trois personnes (dont deux en apprentissage) et fourmille d'idées de créations nouvelles, pour le plaisir des papilles de ses clients.

http://www.sudouest.fr/2011/10/28/la-cho...