GAMBAS A L'ORANGE ET PATES AU CACAO

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 7 mn

Ingrédients :
18 gambas
60 à 70g de pâtes par personne
1 orange à jus
25 cl de crème fraiche liquide
Whisky ou cointreau
Beurre
Sel, poivre

Faire revenir les gambas dans une sauteuse avec un peu de beurre. Poivrer.
Flamber les gambas avec un peu de Whisky ou de cointreau, puis baisser le feu au minimum.
Presser une orange et verser le jus dans la sauteuse puis ajouter la crème fraiche liquide et mélanger pour lier la sauce. Garder au chaud. Dans le même temps cuire les pâtes au cacao 7 mn dans de l’eau salée portée à ébulition.
Servir les pâtes en accompagnement en ajoutant un morceau de beurre salé.

FRICASSEE DE VOLAILLE AUX GIROLLES ET PATES AU CACAO
Pour 4 personnes
Réalisation : 20 mn

Ingrédients :
300gr pâtes au cacao
300gr blancs de volaille en dés
300gr girolles
2 échalotes
100gr crème fraîche
1 gousse d’ail – 1 bouquet de persil
50gr beurre
sel – poivre – qq. Noix concassées

Ciseler les échalotes, les suer au beurre, ajouter les dés de volailles, cuire 5 mn.
Faire sauter les girolles à feu vif pendant 3 mn puis les mélanger avec la viande.
Pendant ce temps, bouillir l’eau pour les pâtes, les cuire 7 à 8 mn.
Finir la fricassée avec la crème, cuire 5mn.
Egoutter les pâtes, servir avec la fricassée, parsemée de qq noix et de persil ciselé.
Servir chaud…. Bon appétit…