Une nouvelle façon de faire du commerce équitable…

Soucieux depuis la création de la chocolaterie d’offrir ce qui se fait de mieux, Valter BOVETTI n’utilise que des matières premières de premier choix et, visite régulièrement des plantations de cacao afin de s’assurer du respect des méthodes de la transformation dans les pays producteurs et, pour mieux comprendre les difficultés des planteurs.

En 2006 c’est à Sao Tomé, petite île au large du Gabon que Valter BOVETTI crée avec 5 amis chocolatiers l’association de commerce solidaire «Roça Cacao». 
Située sur le point 0°de l’équateur cette ancienne colonie portugaise au surnom gourmand "d'Île Chocolat", fut le berceau du chocolat en Afrique et premier producteur mondial au 19 ème siècle grâce à la réputation de son cacao fin et aromatique. Aujourd'hui Sao Tome ne produit plus que 4 000 tonnes mais se concentre sur un produit de grande qualité et savoureux.
L'Île concentre toutes les qualités propices au développement harmonieux du cacaoyer.    
Actuellement, les petits planteurs vendent les fèves de cacao au jour le jour, avec des prix au plus bas car ils ont besoin d’un revenu quotidien. L’objectif de Valter Bovetti est de permettre aux familles de planteurs de s’assurer un meilleur revenu en ajoutant une plus value à leur récolte.
L’association qui finance 12 plantations de cacao sur un domaine de 508 hectares a investit dans l’achat du matériel permettant de réaliser les étapes post récolte de la transformation des fèves. Pour cela elle va faire fabriquer et installer des bacs de fermentation et des séchoirs. L’association va également assurer aux petits planteurs un fond de roulement représentant une année de salaire, leur permettant de s’investir pleinement jusqu’à la 2ème récolte qui leur sera payée au dessus des cours du marché international du cacao.
Dans un 2ème temps, il est prévu de créer une pépinière de cacaoyers afin de relancer la production qui souffre du vieillissement des plantations (un cacaoyer a une durée de vie de 30 à 40 ans et produit 2 récoltes par an de 50 cabosses environ représentant 10 kg de cacao.).