Bovetti, Artisan chocolatier : Historique

C’est en 1985, à l’âge de 27 ans, que Valter BOVETTI quitte son Piémont natal pour s’installer en France, après un passage d’un an en Suisse dans la restauration. Il est d’abord responsable de la fabrication dans plusieurs biscuiteries avant de créer son entreprise.

1994 : Création de la Chocolaterie implantée en Corrèze.
Il se distingue par la fabrication de clous et d'outils en chocolat. Production de plus de 400 kg de clous en chocolat par jour automatiquement grâce à un véritable prototype de plus de 20 mètres de long créé par Valter BOVETTI.

1996 : Création de la Noix de Noël, cerneau de noix enrobé de chocolat blanc, emballée dans une boîte métallique servant normalement au conditionnement du foie gras.
Les outils & les clous en chocolat sont référencés chez Hédiard, la célèbre épicerie fine parisienne.
Les chocolats BOVETTI participent à leur premier salon international, le SIAL à Paris  et décrochent une importante  commande pour la Corée. 

1997 : Premier référencement national avec les supermarchés et hypermarchés Leclerc.
Mission de prospection en Corée et au Japon. Exportations au Danemark.

1998 : Les chocolats BOVETTI sont présents chez Monoprix avec une première participation à l'opération « Terroirs de France ». D'autres suivront.
   

1999 : Création de la fondue au chocolat, un nouveau concept de dessert 100 % chocolat prêt en 2 minutes au micro ondes ou au bain marie.
Participation au Chocolate show à New York, l'équivalent du Salon du chocolat à Paris et première commande de chocolat pour les Etats Unis.

2000 : Création de « La Noix du Périgord noir », un cerneau de noix enrobé de chocolat noir.
Début du projet de construction de la nouvelle unité de production de 1400 m2 à Terrasson (Périgord).

2002 : Voyage aux origines du cacao : Walter Bovetti participe à une mission au Vénézuéla organisée par l’Université du Chocolat.

2003 : Création d'une large gamme de tablettes de chocolat artisanales
aux fruits, fleurs, épices, graines...

Lancement d’une gamme de moulages entièrement décorés à la main.

2004 : Création des pâtes au cacao présentées lors du SIAL à Paris et élues

« produit Innovation Sial 2004 » . Nombreux articles de presse et interview de Valter Bovetti au journal télévisé de France 2.
Référencement de chocolats en emballage individuel chez Nespresso..
Début du partenariat avec Sothys (n°1 français des cosmétiques en institut) :
fabrication de plus de 80 000 soins à base de chocolat.

Plus de 12 000 personnes ont visité le Musée "Chocolats et Merveilles"
depuis sa création.

2005 : Création d’un nouveau packaging innovant déposé pour la gamme de tablettes de chocolat qui compte maintenant plus de 70 références en chocolat noir, blanc et au lait ainsi qu’un chocolat pour personnes diabétiques.
Exportations en Europe (Autriche, Belgique, Grande Bretagne, Finlande, Allemagne, Pays Bas, Hongrie, Pologne, Espagne) et aux Etats Unis.

2006 : Valter Bovetti fait un voyage au Sao Tomé, ou « île chocolat »
(berceau de la production africaine) et parraine avec des plantations de cacao avec des amis chocolatiers.
Ouverture de nouveaux marchés export : Russie, Italie, Chine et Suède.
Lancement de la nouvelle gamme de « chocolat apéritif » : feuilles de romarin, graines de coriandre, fenouil, anis et moutarde enrobées de chocolat choisis par la Sélection Officielle des innovations du SIAL 2006.

2007 : Le projet d'agrandissement de la chocolaterie est à l'étude. Le développement à l'export continu et représente aujourd'hui presque la moitié de la production des chocolats Bovetti. Exportations en Europe avec 19 pays(Allemagne, Autriche, Belgique, Grande Bretagne, Grèce, Finlande, Italie, Pays Bas, Portugal, Hongrie, Pologne, Espagne...) et aux Etats Unis, en Chine, au Canada, en Russie...

2009 : Première participation au salon des produits biologiques Natexpo
et du salon Maison et Objet à Paris.
Le musée a dépassé le cap de 20 000 visiteurs.
Début des travaux d'extension de la chocolaterie.